Anvendelse avferulinsyreI tillegg til å være mye brukt i medisin, har noen land godkjent det som et tilsetningsstoff. Japan har tillatt bruk av mat antioksidanter, og USA og noen europeiske land har tillatt bruk av noen urter, kaffe, vaniljebønner, etc. med høyt ferulinsyreinnhold som antioksidanter. For tiden brukes ferulinsyre hovedsakelig i næringsmiddelindustrien som følger.
1.Produksjon av vanillin Fordi salgsprisen på naturlig vanillin er mye høyere enn for syntetisk vanillin, er det mange studier i utlandet som bruker ferulinsyre som råmateriale for å produsere vanillin ved biotransformasjon. Oppsummert er det tre hovedmåter:
(1) Dekarboksylering av ferulinsyre for å produsere vanillin ved hjelp av dekarboksylase produsert av mikroorganismer.
(2)Reduser ferulinsyre for å danne dihydroferulinsyre, og syntetiser deretter vanillin
(3)Konverter ferulinsyre til nåletylalkohol og deretter til vanillin.
2. Som konserveringsmiddel og konserveringsmiddel, fordi ferulinsyre har antioksidant og antibakteriell aktivitet, kan den brukes som konserveringsmiddel for mat. Ferulinsyre ble brukt i Japan i 1975 for å bevare sitrus og som antioksidant for linolje, soyaolje og smult. Noen aminosyrer og dipeptider kan fungere som deres synergister. Sammenlignet med andre fenoliske stoffer har ferulinsyre to fordeler. Den ene er den sterke antioksidantaktiviteten. Heinonen et al. sammenlignet antioksidantaktiviteten til gallsyre, propylgallat, koffeinsyre, mallowpigment, delphinidin, katekin, epicatechin, rutin og quercetin i et lecitin-liposomsystem Aktivitet fant at ferulinsyre hadde den sterkeste hemmende evnen til hydroperoksidproduksjon. En annen fordel med ferulinsyre er pH-stabiliteten, som er betydelig sterkere enn klorogensyre, koffeinsyre og gallsyre. Denne egenskapen til det er svært viktig for matvarer behandlet under alkaliske forhold, for eksempel proteinutvinning og teksturering, frukt peeling, etc. Det er verdt å nevne at noen derivater av ferulinsyre viser sterkere antioksidantaktivitet enn ferulinsyre, noe som gir en ny måte for folk å syntetisere nye antioksidanter. I tillegg til å vise sterk antioksidantaktivitet, har ferulinsyre også sterk antibakteriell aktivitet.
3.As et matkryssende middel, kan ferulinsyre kryss-koble polysakkaridmolekyler i plantecelleveggen. For tiden bruker folk også denne funksjonen for å forbedre viskositeten til polysakkarider og tilberede matgummi. De fleste rapportene er bruk av pektin og pentopolymer. Sukkerpreparat gel. Hvis ferulinsyre er bundet til polysakkarider og proteiner, kan geler dannes ved krysskobling av polysakkarider og proteiner ved å tilsette ammoniumpersulfat, hydrogenperoksid og laktase- eller peroksidasebehandling. I produksjon kan krysskoblingseffekten av ferulinsyre brukes til å forbedre applikasjonsverdien til noen polysakkarider, spesielt lavmolekylære polysakkarider. Siden ferulinsyre og dets oksidasjonsprodukter kan reagere med tyrosin, lysin og cystein i proteiner for å krysskoble proteiner, kan ferulinsyre øke mengden film ved fremstilling av spiselige proteinfilmer. Samtidig kan ferulinsyre også øke den termiske stabiliteten til meieriprodukter under oppvarming ved å redusere innholdet av frie sulhydrylgrupper i proteiner og unngå krysskobling forårsaket av sulhydrylgrupper i proteiner. På grunn av disse egenskapene gir det et bredere felt for påføring av ferulinsyre i mat.
4.In påføring av sportsmat, vil idrettsutøvere forårsake oksidativ skade på kroppen under anstrengende trening, og mange sportsmat trenger å legge til antioksidanter. Ferulinsyre er en potensiell antioksidant og kan stimulere sekresjonen av hormoner, så mange utenlandske sportsmat tilfører for tiden ferulinsyre eller urter som inneholder ferulinsyre.
For ytterligere informasjon, velkommen til å kontakte via e-post:info@lonierherb.comwhatsapp:86-17702909819
